Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Mehl und Zucker zufügen und zu einem glatten Teig kneten. Salz und Öl untermischen und nach und nach so viel Wasser zugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich von der Schüssel löst. 1 Stunde an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit Schmand mit etwas Sahne verrühren und mit Zucker süßen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Ringe schneiden. Zitronensaft darüber träufeln.

Den Teig auf einem Backblech dünn ausrollen und den Schmand darauf streichen. Die Äpfel darauf verteilen und Zimt, Zucker und gehackte Nüsse darüber streuen.

Wer hat, im Flammkuchenofen 2 Minuten backen, ansonsten im heißen Backofen ein paar Minuten backen.