Streit in der Küche, weil Mann Fleisch möchte und Frau lieber Gemüse hätte? Das muss nicht sein. Der leckere Kompromiss heißt Flammkuchen mit Gemüse und Speck. Würziger Speck und frisches Gemüse, das schmeckt herzhaft-kräftig und ist trotzdem gesund. Das perfekte Rezept für die ganze Familie!

Gemüse-Speck-Flammkuchen
Prep time: 
Cook time: 

Serves: 4
 

Ingredients
  • 250 g Möhren
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 150 g Kirschtomaten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g Champignons
  • 125 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 6 EL Olivenöl
  • Fleur de Sol (Meersalz)
  • Pfeffer
  • 10 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 250 g Mehl
  • Salz
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 200 g Schmand
  • 150 g Ziegenfrischkäse

Instructions
  1. Das Gemüse schälen und waschen. Die Möhren halbieren und die Hälften schräg in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Champignons halbieren. Knoblauch vierteln. Zwiebel halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln. Alles in einer Schüssel mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit 4 Löffeln Öl vermischen. Bei 200 Grad im Backofen etwa eine halbe Stunde backen.
  2. Hefe zerbröseln und mit dem Zucker zu einer flüssigen Masse verrühren.
  3. Mehl mit einem halben Teelöffel Salz und zwei Löffeln Öl in eine Schüssel geben. Mit 125ml lauwarmem Wasser und der vorbereiteten Hefe vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zudecken und 45 Minuten an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen.
  4. Schmand mit Salz und Pfeffer verrühren. Die Nadeln von den Rosmarinzweigen abzupfen.
  5. Wenn der Teig aufgegangen ist, nochmals durchkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf die entsprechende Größe ausrollen. Den Schmand auf den Teig streichen, mit dem Gemüse belegen und Rosmarin und zerbröckelten Ziegenkäse darüber streuen.
  6. Bei 225 Grad etwa 15 bis 20 Minuten backen.

 

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