Mit unserem Flammkuchen mit Rucola und Tomaten schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe. Das italienisch angehauchte Flammkuchenrezept ist nämlich ein echtes Multi-Talent, denn mit ein paar Handgriffen zaubert man hier gleich zwei verschiedene Flammkuchen auf den Tisch. Zwei Gerichte in einem, da haben Familie und Gäste freie Auswahl.

Flammkuchen mit Rucola
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 

Serves: 4
 

Ingredients
  • 1 Bund Rucola/ Rauke
  • 100 g Bacon
  • 50 g Pinienkerne
  • 250 g Schmand
  • 3 Eier (Größe M)
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 70 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Pinienkerne
  • 3 Eier (Größe M)
  • 200 g Schmand
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Bund Thymian
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Pkg Hefeteig (Fertigmischung)

Instructions
  1. Den Hefeteig nach Packungsanweisung zubereiten, auf einem Backblech ausrollen und die Ränder hochdrücken.
  2. Bacon und Rucola schneiden und eine Hälfte des Teiges mit dem Bacon und der Hälfte des Rucola belegen und Pinienkerne darüber streuen.
  3. Lauchzwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die zweite Portion Pinienkerne rösten. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten, die Tomatenwürfel zufügen, alles kurz dünsten und dann zur Seite stellen.
  4. Schmand, Eier und Frischkäse miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
  5. Die gedünstete Gemüsemischung auf die zweite Teighälfte geben, Parmesan und Pinienkerne darüber streuen. Dann die Schmand-Ei-Mischung darauf verteilen.
  6. Bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
  7. Den restlichen Rucola vor dem Servieren über die Rucola-Bacon-Seite streuen. Basilikum und Thymian auf die andere Seite streuen.

 

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